キュウリの種類とその使い方
キュウリは、カボチャ、ズッキーニ、メロン、スクワッシュと同じウリ科に属する、おいしく歯ごたえのある円筒形の緑色の果物です。野菜と間違われることが多いですが、サンドイッチやサラダに生で入れて食べるととてもおいしいです。しかし、ホットドッグの付け合わせやハンバーガーの薬味、または付け合わせとして楽しむピクルスは、実はキュウリから作られていることをご存知でしたか。米国では、これらの果物は酢や塩水で発酵され、ピクルスとして販売されています。
キュウリは、生で食べるスライス用と、漬けるピクルス用の 2 つの基本的な種類に大まかに分類されます。この 2 つの種類はさらに、とげのあるものや滑らかなもの、種の少ないものや種の多いものなど、さまざまなキュウリの品種に細分化されます。
カービー
カービー キュウリ
通常は「ピクルス用キュウリ」として販売されているこのキュウリは、短く（通常 6 インチ以下）、太い果実で、黄色と濃い緑色が混ざり、薄くて凹凸のある皮に小さな目立たない種があります。カービーは驚くほどサクサクと歯ごたえがあり、味はマイルドなのでピクルスに適しています。さまざまなピクルス レシピに使用されるほか、サラダやガスパチョにも使用されます。
キュウリ
キュウリ キュウリ
これは小さくてずんぐりしたキュウリで、長さは約 2 ～ 3 インチで、薄緑色の凹凸のある皮をしています。瓶に簡単に収まるので、ピクルスに最適です。生で食べることもできますが、ピクルスのキュウリはブラッディ マリーの飾り付けやレリッシュ トレイに盛り付けるのに使用されます。ピクルスのキュウリはフランスではコルニッションと呼ばれ、フランス料理で使われるクリーミーでスパイシーなペーストであるパテによく加えられます。
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